Utilisation des outils à pâte à sucre

Dans cet article nous allons voir un peu à quoi servent les différents ébauchoirs à pâte à sucre. Dans la mesure du possible j’essayerais de vous donner des exemples bien précis à chaque fois. 

1 flèche lisse - 2 La bille grand modèle - 3 La bille petit modèle - 4 la flèche à pan - 5 le cône lisse - 6 la flèche - 7 le peigne - 8 la pelle - 9 le bâton - 10 l’osselet - 11 la lame - 12 la coquille.

 

1 flèche lisse: Cet embout sert à creuser ou faire des cavités.

2 La bille grand modèle : Sert aussi faire des cavités mais elle permet en plus de creuser des courbes, des arrondis et d’affiner des rebords. 

3 La bille petit modèle : Elle peut servir à creuser des yeux, des narines etc.

4 la flèche à pan : Elle permet de créer le centre des fleurs et d’en diviser les pétales. 

5 le cône lisse : Permet de creuser des formes de fleurs dans une boule et de rouler les pétales.

6 la flèche : Permet de créer des motifs striés ou des canules dans une fleur.

7 le peigne : Permet de faire des marquages ou des dents de scies.

8 la pelle : Marquage en demi-lune pour les bouches ou sourcil. Permet aussi de faire des carottages.

9 le bâton : Permet de creuser des yeux, des narines, évaser les creux.

10 l’osselet : Mouler des fleurs, affiner des rebords et faire des creux. 

Le trou au centre à été fait par la boule petit modèle et le renfoncement par l'osselet.

11 la lame : Permet de couper sans abimer ou de strier la surface.

Des citrouilles en pâte à sucre réalisé grâce à la Lame.

12 la coquille : Permet de faire des bordures ou des pâtes d’animaux.

L’article est court pour l’instant bien entendu, mais je compte le remplir de photos d’exemples très prochainement :)

Source: Cake Design Alice Délice.