Voici un récapitulatif des principaux types des douilles, leur
utilisation et surtout l’utilisation des poches à Douille. Il existe énormément
de sorte de douille, je vais vous présenter celles que j’utilise le plus et qui
me semble indispensables.
Utilisation
des douilles
Voyons dans un premier temps l’utilisation d’une poche à
douille. Il y a plusieurs types de poches à douille, jetables, en coton,
réutilisables. Personnellement, j’opte pour les versions jetables, qui sont
plus hygiénique et plus pratique.
Elles s’utilisent de la façon suivante :
On met la douille dans la poche à douille en question:
On place la poche dans un récipient en hauteur puis on replie
les bords sur le récipient.
Ensuite on dépose de la ganache, crème au beurre etc. On met la quantité dont on a besoin.
Puis on fait tout descendre jusqu’en bas avec les mains, on
fait tourner la poche sur elle-même de façon à faire une vrille puis on rabat
sur le côté.
Bien entendu, on peut remplir la poche autrement, mais je
trouve que c’est le plus pratique :)
On peut maintenant couper le bord de la poche et commencer à
décorer.
Maintenant voyons les types principaux de douilles et ce qu’elle
donne en décoration :
1 Douille Garniture - 2 Douille Saint-Honoré - 3 Douille
Feuille - 4 Douille cannelée 9mm - 5 douille ronde 3mm - 6
Douille ronde 9mm - 7 Douille ronde 16mm
1. Douille
Garniture
Comme son nom l’indique, Douille Garniture sert à garnir les
éclairs, les choux...
2. La
douille saint-honoré
Cette douille sert à faire des motifs type saint honoré. On peut aussi s’en servir pour faire des vagues.
Elle permet de réaliser de très fines décoration, ainsi que des
feuilles.
4 La
douille cannelée
On l’appelle aussi douille étoile, elle peut être ouverte ou
fermée. Je l’utilise pour décorer les cupcakes.
5 La
douille ronde 3 mm
Du fait de sa petite taille elle permet d’écrire sur les
gâteaux ou de réaliser des décorations sur les cupcakes ou les gâteaux de type « nid
de pâque ».
6 La
douille ronde 9mm
Celle-ci permet de décorer les cupcakes comme pour le CarrotCupcake mais aussi de faire des macarons, etc.
7 La
douille ronde 16mm
Elle permet de faire des choux ou des éclairs au vu de sa
grosse taille.
Bien entendu, on peut utiliser les douilles comme bon nous
semble.
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