Utilisation des douilles

7.4.16





Voici un récapitulatif des principaux types des douilles, leur utilisation et surtout l’utilisation des poches à Douille. Il existe énormément de sorte de douille, je vais vous présenter celles que j’utilise le plus et qui me semble indispensables. 


Utilisation des douilles

Voyons dans un premier temps l’utilisation d’une poche à douille. Il y a plusieurs types de poches à douille, jetables, en coton, réutilisables. Personnellement, j’opte pour les versions jetables, qui sont plus hygiénique et plus pratique. 

Elles s’utilisent de la façon suivante :

On met la douille dans la poche à douille en question:


On place la poche dans un récipient en hauteur puis on replie les bords sur le récipient.


Ensuite on dépose de la ganache, crème au beurre etc. On met la quantité dont on a besoin.


Puis on fait tout descendre jusqu’en bas avec les mains, on fait tourner la poche sur elle-même de façon à faire une vrille puis on rabat sur le côté. 

Bien entendu, on peut remplir la poche autrement, mais je trouve que c’est le plus pratique :)

On peut maintenant couper le bord de la poche et commencer à décorer.

Maintenant voyons les types principaux de douilles et ce qu’elle donne en décoration :



1 Douille Garniture - 2 Douille Saint-Honoré - 3 Douille Feuille - 4 Douille cannelée 9mm - 5 douille ronde 3mm - 6 Douille ronde 9mm - 7 Douille ronde 16mm 

1. Douille Garniture



Comme son nom l’indique, Douille Garniture sert à garnir les éclairs, les choux...

2. La douille saint-honoré


Cette douille sert à faire des motifs type saint honoré. On peut aussi s’en servir pour faire des vagues. 



3. La douille feuille

douille feuille

Elle permet de réaliser de très fines décoration, ainsi que des feuilles. 



4 La douille cannelée

douille cannelé 9mm

On l’appelle aussi douille étoile, elle peut être ouverte ou fermée. Je l’utilise pour décorer les cupcakes. 


5 La douille ronde 3 mm

douille ecrire


Du fait de sa petite taille elle permet d’écrire sur les gâteaux ou de réaliser des décorations sur les cupcakes ou les gâteaux de type « nid de pâque ».



6 La douille ronde 9mm

douille ronde 9mm

Celle-ci permet de décorer les cupcakes comme pour le CarrotCupcake mais aussi de faire des macarons, etc. 


7 La douille ronde 16mm

Douille ronde 16mm

Elle permet de faire des choux ou des éclairs au vu de sa grosse taille.

Bien entendu, on peut utiliser les douilles comme bon nous semble. 







https://drive.google.com/open?id=0B5PwRjmQc0Wgem9ha245VW56c1U






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