Cupcakes Hopitaux

Cette semaine j’ai eu le plaisir d’avoir une sollicitation de la part d’une amie qui souhaitait avoir des gâteaux pour fêter la fin de son stage. Cette amie fait des études d’infirmière, et c’est tout naturellement qu’elle m’a demandé des Cupcakes sur le thème de l’hôpital.



A la base j'avais comme instructions : les goûts des cupcakes, le thème et la demande d’écrire « EVC » et « EPR ». 
J’ai donc décidé de prendre des fonds bleus et verts qui me faisaient penser aux uniformes et aux couleurs du textile hospitalier. Le reste est venue de soi, et c'est sur cette base que je suis partie: 

Cupcakes Hôpitaux

  

 : Moyen                                    
: Entre 2 et 3h.                                         
: Débutant     

Pour environ 25 pièces

Préparation des Cupcakes

Entre 1h45 et 2h20 en comptant la préparation, la cuisson, les préparations de garniture, le fourrage et le refroidissement.
 
Vous aurez besoin de la recette de base au chocolat et de celle au citron. 

Etape 1 :  

Préchauffez le four à 200 c.

 Mélangez le beurre des deux recettes (200+150),  et le sucre (150+150) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les oeufs (4+4) et battez jusqu’à parfaite incorporation. 

Étape 2 : 

         Pesez la pâte et séparez-la en deux parts égales. Vous pouvez maintenant prendre les deux recettes à partir de l’étape n° 3 et 4 . 

Etape 3 : 

         Placez des caissettes dans vos moules à cupcakes. Enfournez d’abord ceux au citron car ceux au chocolat cuisent à 180°C. 

Etape 4 : 

         Pendant que vos cupcakes cuisent et refroidissent faites les préparations de garniture.

La garniture

Vous aurez besoin de la recette du caramel et de celle du Lemon Curd. 

Etape 1 :  

J’ai réalisé les garnitures tout en sortant, enfournant, vérifiant etc. Pour gagner du temps, mais à vous de vous organiser comme vous le voulez.

Étape 2 : 

         Faites le Lemon Curd puis le caramel (Je n’ai pas ajouté de noix cette fois-ci). Vous pouvez aussi les réaliser la veille pour gagner du temps et de la tranquillité. Il faudra réchauffer un peu le caramel dans ce cas.

Etape 3 : 

         Quand les garnitures et les cupcakes sont froids, passez au garnissage.

Garnir les Cupcakes

Etape 1 :  

Faites un trou avec un couteau ou un évidoir à Cupcakes. Faites d’abord une sorte de cupcakes en entier puis l’autre. Remplissez les cupcakes au citron de Lemon Curd et ceux au chocolat de caramel. Ne remplissez pas les trous à ras bords. 

Étape 2 : 

         Coupez le dessus des carottes (la petite partie que vous avez évidé) et replacez la sur le dessus pour avoir une surface plus au moins lisse pour quand vous décorerez.

Etape 3 : 

          Vous allez maintenant pouvoir passez à la décoration !

La base de la Déco

Vous aurez besoin de pâte à sucre bleue claire, blanche et verte claire. 

Etape 1 :  

Quand on décore des cupcakes avec de la pâte à sucre, on fait une base, c’est-à-dire qu’on découpe un disque de pâte à sucre à la dimension du cupcake, sur lequel on mettra les décorations. J’ai choisis de mettre du vert sur les cupcakes au citron, et du bleu pour ceux au chocolat. J’ai mis quelques blancs pour les électrocardiogrammes et la croix. 

Étape 2 : 

         Etalez la pâte à sucre sur un plan de travaille avec du sucre glace, embossez la si vous le voulez et découpez des cercles. 

Etape 3 : 

         Humidifiez le dessous du cercle avec de l’eau bouillie refroidit et collez le sur le cupcake. (Gardez le cercle à plat sur votre main, retournez le cupcake dessus puis remettez le tout à l’endroit.). Les cupcakes sont prêts à être décoré.

 Pansements

Vous aurez besoin de pâte à sucre marron claire, de quoi faire de petit trous, et d’un emporte pièce ovale.  

Etape 1 :  

Etalez la pâte à sucre sur un plan de travaille avec du sucre glace. J’ai utilisé un moule à sushi pour faire mes pansements, mais vous pouvez utiliser un emporte-pièce ovale, un papier ou découper directement. 

Étape 2 : 

         Faites deux trais au milieu et des petits point sur les côtes. Voila !  J’en ai fait 6 en tout, 3 pour chaque goût.

Les médicaments

Vous aurez besoin de pâte à blanche, de la douille ronde 9mm, et de quoi faire les traits.

Etape 1 :  

Etalez la pâte à sucre sur un plan de travaille avec du sucre glace. Faites des petits rond avec la douille, mouillez les, et collez les sur un cupcake. Faites ensuite un trait au milieu. 

Étape 2 : 

         Pour les gros médicament faites des ovales à la main et collez les aussi avec de l’eau bouillie refroidit. 

          
Etape 3 : 

         Laissez séchez avant de peindre ( voir plus loin)

La croix et le H

Vous aurez besoin de pâte à blanche, de papier, et de quoi découper.

Etape 1 :  

Étalez la pâte à sucre sur un plan de travaille avec du sucre glace. Découpez les H et la croix à la mains ou à l’aide d’un patron.

Étape 2 : 

         Collez le H sur un fond bleu et la croix sur un fond blanc.
          
Etape 3 :

         Laissez sécher la croix avant de peindre (voir plus loin).

Peindre en rouge

Vous aurez besoin de vos cupcakes médicaments et croix, de colorant rouge et d’un pinceau alimentaire.

Etape 1 :  

Mélangez le colorant avec de l’eau (Sauf si il est déjà sous forme liquide) et peignez la croix et une moitié des médicaments sans tâcher le fond. Vous pouvez aussi peindre tout ça avant de les coller, laissé sécher et les coller ensuite. J’ai fait comme ça car j’étais un peu pressée. 

Les électrocardiogrammes 

Vous aurez besoin d’un stylo pâtissier.

Etape 1 :  

Dessinez un électrocardiogramme, de préférence sur un fond blanc, en vous aidant d’un modèle. 

Les écritures 

Vous aurez besoin d’un stylo pâtissier.

Etape 1 :  

Idem que pour l’électrocardiogramme. 

Voilà, j’ai aimé travaillé sur ce projet, c’est toujours amusant de créer sur demande :) 

Bon appétit !