Conservation des Garnitures

Voici un petit guide pour vous repérer dans la conservations de vos ganaches et glaçage :

Conservations des différentes ganaches

Les ganaches au chocolat

Qu’elles soient blanches, au lait ou noires, les ganaches se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Elle peut également être mise au congélateur a -18c pendant quelques mois.

Les crèmes au beurre 

Selon leur composition la conservation peut varier, mais en général on en revient à la même chose que les ganaches : quelques jours au frigo et plusieurs mois au congélateur. 

Les CreamCheese 

Chocolat, caramel ou vanille, elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. 

Caramel à la crème

Il se conserve un petit mois dans un pot à confiture.

Les gâteaux recouverts de pâte à sucre

Je conseille de les consommer le lendemain ou le surlendemain, mais ils peuvent facilement être conservé jusqu’à 5 jours sans trop sécher. Après ce délai, ils seront toujours consommables mais ils risquent de sécher. 

Lemon Curd

Il se conserve une petite dizaine de jour au réfrigérateur, dans un pot à confiture. 

La pâte de pistache

Elle se conserve au frais dans une boite hermétique, sinon elle sèche. Elle peut se conserver un bon moment, tant qu’il n’y a pas d’odeur ni de modification de la couleur, c’est bon :)